Muffins à la tomate cerise

1

Préchauffez votre four à 200°C.

2

Lavez les tomates cerise puis coupez-les en 4.

3

Coupez le jambon en lamelles puis en morceaux.

4

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, la farine et la levure. Battez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5

Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre. Mélangez, puis ajoutez le parmesan.

6

Enfin, ajoutez en mélangeant délicatement les tomates et le jambon en morceaux.

7

Huilez les moules à muffins (préférez des moules individuels car ces portions sont plus commodes en pique-nique) et versez la préparation jusqu’à 1 cm du bord.

8

Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.

9

Démoulez les muffins et laissez refroidir avant de les emballer pour le transport (ainsi la texture croustillante sera conservée jusqu’au moment de la dégustation).